炸油果子为什么会爆炸炸油果子是哪里的特产

发布时间:2021-12-07 06:57:53

炸油果子是一种油炸小吃,用糯米面粉加上各种配料做成的面团放入锅里炸熟,颜色金黄,味道香甜。那么,炸油果子为什么会爆炸?炸油果子是哪里的特产?

炸油果子为什么会爆炸

因为内部热量无处散开只能炸开,提前扎个孔,就会避免。油果子是一道特色传统面点小吃,属于油炸食品,有甘肃油果子和朔州油果子之分。

炸油果子简介

朔州油果子又叫“包尔沙克”,用牛奶加适量盐水和面(发酵的面为佳),然后搓成条状,用刀将和好的面切成菱形,再用煮沸的牛、羊、骆驼油或植物油炸成黄色即可。

朔州特产油果子,早在清代已是走俏的外销特产之一,做法:首先糯米粉放点糖(少许)、水、发酵粉混起,发酵,至少要放一晚上。然后手沾油,像包汤圆一样把糖心包进去,再将包好的“汤圆”扔进生芝麻里面,裹一层生芝麻,最后锅内倒大半锅的油,将裹了芝麻的“汤圆”放进去,用漏勺翻滚炸至金黄色起锅

现在油果子做法和口味也很多,有滚糖、罩蜜、夹心、包馅、擦酥、渗糖品种多样,美味可口,益气胃,享誉四邻。

炸油果子做法

材料

材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML

做法

1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大

2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀

3、继续发酵约1小时至两倍大

4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘

5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙

6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下

7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

小诀窍

1、面粉用普通粉、高筋粉均可。

2、碱也可用小苏打代替,也是1克。

3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量。

4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦。

5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了。

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